酥烧带鱼头
“ 带鱼头骨硬少肉，平时都是被人丢掉的部分，但是很多被丢掉的食材其实都是富含营养价值的。本道菜运用酥锅键的独到之处，把鱼头焖酥，汲取了咸鲜的口味。将“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的精华运用到位。让您今后购食带鱼的时候，既能做到最大限度的节省，又能找到另一番风味来佐食。”
[主料]
带鱼头：250克
海带结：100克
五花肉：120克
[辅料]
水量：1200毫升
[配料]
姜片：4片
大蒜：6瓣
糖：20克
老咸菜：40克
香油：1毫升
料酒：20毫升
老抽：5毫升
醋：120毫升
油：30毫升
香葱：4克（出锅撒）
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥烧带鱼头的做法步骤]
1、准备带鱼
2、将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身洗净入容器
3、五花肉切片
4、海带结泡发，洗净沥干
5、锅内倒入油（30毫升），放入蒜瓣、姜片
6、五花肉片、带鱼头、海带结放入锅内
7、放入老咸菜、老抽（5毫升）、料酒（20毫升）
醋（120毫升）、糖以及水；（包含所有液体调
味料共1200毫升）
8、盖上锅盖，按下[酥锅]键，启动自动烹饪程序，现在您就可以忙其他的事情去啦，我们的捷赛锅会在这期间为您烹饪这道美味的酥烧带鱼头，等到烹饪锅滴滴响或是自动关机后您便能来品尝美味啦！
9、出锅装盘
a.待烹饪结束时，向锅内滴两滴香油，将锅内食材轻搅均匀，盛入盘中；b.香葱切碎，均匀洒在盘中，摆盘即可上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜