清炖鸭
[主料]
鸭腿：适量
山药：适量
香菇：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
料酒：适量
花椒粉：适量
香叶：适量
桂皮：适量（粉）
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[清炖鸭的做法步骤]
1、鸭腿冼净泡去血水，锅烧开水加少许料酒，鸭腿入锅汆烫去异味。
2、另起锅烧水加葱姜片，鸭腿入锅炖，加入料酒、花椒粉、香叶、桂皮（粉）大火转小火炖约1.5小时。
3、山药去皮。
4、山药切片。
5、香菇摘净汆水切片。
6、山药入锅。
7、香菇入锅续炖约半小时。
8、加盐、胡椒粉调味出锅。
使用的厨具：砂锅
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