冬菇冬笋杂炒
“ 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。适合所有人食用。
  冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
  冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。一般人群均可食用。”
[主料]
冬笋：适量
冬菇：适量
[辅料]
腊肉：适量
山药：适量
上海青：适量
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[冬菇冬笋杂炒的做法步骤]
1、冬笋和冬菇片切片焯一下。
2、上海青洗好。
3、打撒鸡蛋液下平底锅煎。
4、煎成一张薄饼。
5、切成鸡蛋丝。
6、油锅下青菜炒断生。
7、盛出备用。
8、下腊肉和山药片炒。
9、加焯好的冬笋和冬菇片以及青菜，加盐出锅。
使用的厨具：炒锅
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