【冬季养生菜】补钙益肾——沙茶酱脆皮虾
“ 冬季的养生食谱，除了汤煲，还有高热量，高蛋白，补充钙质，强身益肾的炒菜，比如今天做的这道用李锦记的沙茶酱做的沙茶酱脆皮虾，虾经过高温油炸，虾壳酥脆，可以连壳一起吃，而且肉质香嫩。
虾价值营养丰富，味甘，性温。有补肾壮阳、通乳、托毒。治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽、廉疮、神经衰弱等功效。而且虾皮钙质丰富，亦可补钙。
适合人群：一般缺钙，肾气不足，神经衰弱者可多食用。
宜忌 患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。”
[主料]
鲜虾：300克
[辅料]
沙茶酱：2汤匙
[配料]
生抽：适量
生姜：适量
油：适量
葱白：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[沙茶酱脆皮虾的做法步骤]
1、洗净鲜虾，用剪刀剪去虾脚，从虾肚中间切开，这样是为了方便入味。
2、用锅装适量油，大火烧开。
3、放入用生抽稍腌制的鲜炸到皮酥脆。
4、虾炸酥脆后，用滤勺捞起滤油备用。
5、锅烧热油，放姜丝，葱白爆香。
6、和入两汤匙沙茶酱加少量水。
7、放入炸过的虾大火翻炒匀即可。
[小窍门]
沙茶酱本身味道够咸，所以就不要再放盐了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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