快好知 kuaihz


葱香豆渣
“ 经常自己打豆浆,打完豆浆剩余的豆渣扔了可惜,所以就想着做了这道菜,没想到吃起来特香。自己不打豆浆的食友可去磨豆浆处购买一些(或买豆浆时要点),很便宜。此菜简单易做,取材方便,营养丰富特适合吃米饭时哈哈口水都出来了.......” [主料] 大葱:半棵 [辅料] 姜:五片 干辣椒:适量 豆渣:300克 鸡蛋:3个 油:80克 [配料] 盐:适量 口味:葱香 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [葱香豆渣的做法步骤] 1、生豆渣就要放入蒸锅急火蒸15分钟(熟豆渣就不用蒸了),趁蒸豆渣的空可以葱、姜、干椒切末。 2、豆渣蒸好,挤干水分,锅内放油七成热爆香葱姜干椒,放入豆渣中火热炒加盐炒匀,等豆渣爆香噼啪作响时逐个打入鸡蛋(也可提前把鸡蛋打好放入碗内倒入锅里)改为中火,鸡蛋熟一份咸鲜香的葱爆豆渣就做好了。 [小窍门] 要点:1. 豆渣一定要挤干水分,可用笼布包裹挤压,挤压后用筷子搅散; 2. 豆渣要炒至部分发黄发散才可加入鸡蛋; 3. 我炒制时加蒜与青椒了,若加要在豆渣炒好后加鸡蛋前加入。 所属分类: 热菜