蛎羹汤
“ 做蛎羹汤会用到海蛎子，还需要放些其他什么食材呢？其实这碗蛎羹汤的食材还真的很丰富呢，这就是标准的北方羹汤，内容物丰富，味道鲜，可以当菜吃，可也以当汤喝，总之配米饭超好吃就对啦。具体要怎么做？又有哪些需要注意的呢？快来围观吧。”
[主料]
海蛎子：200克
白菜：100克
土豆：1个
胡萝卜：100克
猪肉末：50克
木耳：50克
[辅料]
蚝油：5克
鸡精：3克
水淀粉：少许
盐：2克
油：适量
葱：少许
鸡蛋：1个
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[蛎羹汤的做法步骤]
1、准备好所需要的食材，海蛎子不用清洗，主要是看看里面有没有壳，做法可以用筷子一个个夹出来看一下，最后把蛎子的原汤也一起倒到碗里保留下来做汤。
2、土豆去皮切丁，大白菜主要用白菜的帮子部分，也洗净切丁，胡萝卜清洗干净切丁，三种食材的丁基本一样大就可以了，木耳用温水泡发好后，也切成小块，鸡蛋打到碗里打散备用。
3、碗里放入蚝油、盐、鸡精和香菜末，这是用来调汤味道的，所以用量也可以根据自己的习惯来放，锅里放入适量的食用油，先用葱爆香，再放入蔬菜丁、猪肉末和木耳翻炒出香味，这一步很重要，如果不炒直接煮汤，汤味不够鲜香浓郁，所以一定要炒香。
4、接下来加入适量的清水盖上锅盖煮开，舀几勺热汤浇到碗里，将鸡精和盐化开，再倒回锅里，汤汁的味道就调好了，接下来锅里的汤烧开后把海蛎子连同汤一起倒到锅里。
5、淀粉加入适量的清水调成水淀粉，待锅里的汤烧开后加入水淀粉搅匀，搅拌的时候且不可以过度搅拌，用勺子划开即可，不然就会汤汁不浓稠。
6、锅里的汤汁再次烧开后，把打散的鸡蛋液倒入锅里，不要着急搅拌，待稍微定型再搅拌一下就可以关火了，出锅后盛到碗里品尝吧。
[小窍门]
1、、海蛎子不需要清洗，但一定要用筷子挑拣一下，去除蛎壳，不然喝汤的时候就很危险了。
2、、蔬菜丁和肉末一定要炒香，这样做出来的汤才够味，蔬菜的味道也很棒。
3、、水淀粉不易过多，不然汤汁过于浓稠，影响口感和味道。
4、、羹汤做好了不要过度搅拌，不然就会变稀，没有羹汤的口感和味道了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜