我家的素饺子——八珍素饺
“ “舒服不如倒着，好吃不如饺子”。三十晚上的素饺子是北方人家家都要吃的，图来年的生活素素静静，平平安安。小时候，一到过年父亲从早上忙到晚上，一早就去买菜，回来把菜择洗干净，泡上木耳、香菇、粉丝。吃完午饭，开始一样一样的剁成馅儿，忙的不亦乐乎，父亲只做准备工作，最后的调味和和馅是母亲的事儿。那时我对素饺子不感兴趣，而亲戚们到我家来都爱吃我家的素饺子，现如今素饺子不但是我的最爱，味道上也颇似母亲的调味。还被我冠名为“八珍素饺”。”
[主料]
绿豆芽菜：500克
香菜：200克
胡萝卜：1/2棵
面筋：2块
香干：2块
粉丝：1小把
香菇：8朵
干木耳：20克
[辅料]
腐乳：2小块
腐乳汁：70ml
芝麻酱：30ml
香油：20ml
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：调味
耗时：数小时
难度：普通
[八珍素饺的做法步骤]
1、将所有食材清洗干净，胡萝卜去皮。
2、木耳、香菇、粉丝用温水泡发备用。
3、煮锅加水烧开涮烫绿豆菜，捞出控干水分，剁成碎末，剁的过程中加点盐，用干净的屉布包住剁好的馅将水分挤干。
4、将其他食材全部剁成碎末，剁香菇时提前挤干水分。
5、取一只干净的碗加入腐乳块和汁，芝麻酱调匀。调料的比例可以根据自己的口味调整。
6、将调好的酱料倒入剁好的馅里。
7、将馅调匀，加香油，根据自己的口味再调入适量的盐拌匀即可。
8、馅不是很多，偷点懒，饺子皮买的。
9、饺子出锅啦。煮饺子时在水里加点盐，出锅后饺子皮不容易粘。