文蛤饼
“ 文蛤饼---启东人称之为“天下第一鲜”的“阿兹饼”。
文蛤饼在启东，就如海蛎煎在厦门那么出名。
是启东最有名的特色菜之一。
做启东特色菜专集，一定要有文蛤饼！”
[主料]
文蛤：500克
鸡蛋：1个
面粉：70克
[辅料]
葱：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[文蛤饼的做法步骤]
1、准备好鸡蛋，面粉。
文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，
2、文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。
3、放适量面粉，葱花，
4、放盐，料酒，胡椒粉。
5、搅拌均匀.
6、锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.
7、两面煎透即可。
[小窍门]
1、.做文蛤饼，应该放淀粉与面粉，比例是1；1.
我没有淀粉，就只放面粉了。
使用的厨具：平底锅
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