多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼
“ 瘦肉含有人体所需的丰富的优质蛋白质、脂肪酸、维生素等，而且肉质较嫩，容易消化，可有效改善缺铁性贫血。常食可补肾养血、滋阴润躁。
而豆腐的营养也十分丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，有“植物肉”之美称。为补益清热的养生食品。
有肉、有蛋、有豆腐，再喝一碗大米粥，这样一份早餐一定能够提供足够的营养，活力充沛一整天~！”
[主料]
鸡蛋：2个
[辅料]
肉末：少许
豆腐：一小块
[配料]
食盐：1/2茶勺
料酒：1汤勺
生抽：1汤勺
胡椒粉：适量
姜：适量
白糖：适量
葱末：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末豆腐鸡蛋饼的做法步骤]
1、准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
2、肉末加入以上调料，顺同一方向搅拌均匀。
3、加入捏碎的豆腐末。
4、搅拌均匀以后撒入香葱末，最后拌匀。
5、鸡蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
6、加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
7、平底锅刷一层薄油，开小火，倒入二分之一的蛋糊，转动锅，铺平锅底。
8、待蛋饼底部煎熟，表面刚开始凝固的时候，在中间铺上一层肉末豆腐。
9、然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
10、再把两边的蛋皮往中间折盖。
11、然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷，再用锅铲轻轻压2下，以便定形。
12、煎至熟透即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：面粉不要加太多，蛋糊要偏稀一点，才能煎出很薄的蛋皮，方便卷起而不破裂。
2、：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末，这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
3、：也可以不加面粉，直接摊纯蛋皮。
4、：全程小火。
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