香卤豆腐干
“ 卤豆腐—颜色酱红，口感醇香。”
[主料]
豆腐干：300克
葱：适量
姜：适量
[辅料]
料酒：5克
草果：1个
桂皮：1小块
丁香：2粒
盐：适量
香油：适量
卤汁：适量
干辣椒：适量
酱油：8克
味精：适量
八角：1个
糖：适量
鲜汤：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[香卤豆腐干的做法步骤]
1、豆腐干洗净，控干水分
2、备调料
3、坐锅入油，烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油
4、坐锅，小火放卤汁、盐糖、料酒、
5、坐锅，小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油
6、放香料
7、放入鲜汤，撇去浮沫
8、下炸好的豆腐干，加盖小火炖10分钟
9、汁浓时放味精、香油，拣去香料即可
[小窍门]
卤汁超市有售
汤汁不用收干，否则影响豆腐干口感
使用的厨具：平底锅
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