记忆碎片：螃蟹面包
“ 不要问我从哪里来
我的故乡在远方
流浪远方流浪.......
也许你会问这与可爱的螃蟹面包有什么关系，你看过电影《欢颜》吗，这属于我们那个年代的经典电影。我还没上小学时就已经是个典型的琼瑶迷。欢颜让我记住了胡慧中、插曲《橄榄树》，还有就是螃蟹---那个童谣，螃蟹一呀爪八个，两头尖尖这么大的个......
经典不会因为时间而淡化，只会因为时间而更加经典。”
[主料]
高筋粉：250g
低筋粉：50g
[辅料]
无盐黄油：15g
鸡蛋液：30g
酵母：3g
[配料]
白砂糖：30g
清水：150ml
奶粉：15g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[螃蟹面包的做法步骤]
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
320、分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的若干份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6、取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个，分数1：1：7
7、将大面团整型为倒三角。
8、中等面团搓搓成水滴形状，大头剪口做蟹敖，再取一个小面团同样做成蟹敖；小面团6个搓成梭子形状，紧贴在蟹壳上做蟹爪。
9、将面团整好形状，做出若干份面包生坯。
10、面包生坯放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。
11、发酵完成后取出，在表面刷一层蛋液，附上2颗面球，点缀上紫米做眼睛。
12、烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟，烘烤上色即可。
所属分类： 烘焙 产妇 儿童 老人 下午茶