沂蒙小炒鸡
“ 沂蒙炒鸡店非常多，各有各的特色，相同点就是基本都选用本地土鸡，做出的炒鸡香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、回味悠长，有些店家爱加一些中药，味道过于浓厚，本人不是太喜欢，还是喜欢吃加一般香料炒的。”
[主料]
土鸡：半只
[辅料]
青红辣椒：各2只
[配料]
葱：1棵
姜：1块
蒜：4瓣
大茴：4粒
盐：1勺
料酒：1勺
生抽：2大勺
花生油：2大勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[沂蒙小炒鸡的做法步骤]
1、葱切小段，姜切片，辣椒切碎，蒜切片。大茴用水冲一下。
2、鸡剁成块（店家解决），放清水泡一会，清洗几遍。
3、放温水稍煮一会。
4、鸡块捞出待用。
5、锅烧热，放油，先下姜片，用铲子压住姜片擦一下锅。
6、放大茴。。。。
7、放鸡块翻炒。
8、不停大火翻炒，炒出鸡油，鸡肉变金黄。
9、放温水没过鸡块，加生抽和料酒。烧开后转小火。
10、汤汁基本收干，放入葱花和蒜片。
11、翻炒一会，炒出一部分给孩子吃。加入辣椒，稍微翻炒出锅。
使用的厨具：炒锅
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