主食控的大爱 葱香红油煎饼
“ 最近迷上了做面食，其实我本人就是个主食控，包子、馒头、面条、花卷、米粉、饭、粥、炸食我都爱，而且是那种热爱杂食胜过正餐的人。”
[主料]
中筋面粉：200克
[辅料]
葱末：30克
温水：125克
[配料]
盐：1/2小勺
红油：40克
鸡精：半小勺
白芝麻：10克
黑芝麻：少许
口味：微辣
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[葱香红油煎饼的做法步骤]
1、面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水。
2、一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状。
3、倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟。
4、面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用。（如果没有现成的红油，可以将10克红辣椒粉置于碗中，30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中，搅拌均匀，冷却后即成红油）。
5、将饬好的面团取出，分割成四等分。
6、擀成0.3MM厚的薄面皮。
7、在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末。
8、卷起呈长条状。
9、拉长收口包成卷。
10、从上往下按压呈扁圆形。
11、将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰。
12、煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。
[小窍门]
看来面食不是北方主妇的专利呀，俺这个南方媳妇现在也越玩越上瘾了哈！喜欢面食又不怕辣的，过来尝尝吧，超香的说！
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