椒盐花生卷
“ 花卷的做法很多，口味各异，是深受大众欢迎的经典、家常主食。今天用椒盐、花生蓉制作的花卷，更鲜香美味。”
[主料]
普通面粉：500克
酵母：5克
温水：250克（根据面粉吸水性增减）
[辅料]
植物油：20克
椒盐：15克
花生蓉：40克
蚝油：15克
十三香：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[椒盐花生卷的做法步骤]
1、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5、将面团擀成薄片，抹一层植物油、蚝油，撒上椒盐、花生蓉。
6、按6-7CM的宽度顺长边将面皮折叠起来，用手轻压扁。
7、切成小段，将两段摞在一起，中间用细筷子压到底。
8、双手各捏住一端顺长度再抻长些，然后向相反的方向扭转。
9、两头对折，在底部捏合。
10、放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
11、二次醒发至二倍大。
12、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
13、蓬松美味。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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