从小爱到大的味道·茴香猪肉饺
“ 有些食物，其特殊的味道会让人分为两个极端，喜欢的百吃不厌，讨厌的连闻闻都不想。茴香算得上是其中一种。
对于大多数我这样的北方孩子，茴香馅饺子可以说是从小吃到大的美味，爱的就是茴香那种特有的“怪”味道。茴香做馅可荤可素，既能与猪肉搭，也可和鸡蛋配。”
[主料]
猪肉馅：适量
茴香：适量
虾仁：适量
鸡蛋：适量
饺子皮：适量
[辅料]
料酒：适量
椒盐：适量
十三香：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[茴香猪肉饺的做法步骤]
1、猪肉馅用料酒腌制一会；
2、虾仁剁成粗粗的颗粒；
3、茴香洗净后，斩成细末；
4、将所有馅料拌匀；
5、在馅中加入香油，茴香不易出水，所以可以多放一些油，否则煮好的馅容易偏干；
6、放入十三香；
7、打入一个鸡蛋，可以增加粘性；
8、再加入一些椒盐，比较提味；
9、茴香做馅最好不要加入生抽之类比较重口味的调味料，以免掩盖住它特有的香味；
10、包成圆滚滚的大肚“小猪”，排排站。
使用的厨具：煮锅
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