徽菜 ------袖珍水煎包
“ 喜欢水煎包底部焦黄的那部分，吃起来香香的脆脆的，实在是美味！这次做的小包子很小，一口一个刚好。”
[主料]
小白菜：300克
饺子粉：500克
[辅料]
豆腐：200克
香菇：150克
水：200克
玉米淀粉：3克
黑芝麻：3克
[配料]
葱：20克
姜：20克
色拉油：10克
香油：5克
十三香：5克
盐：5克
口味：清淡
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[袖珍水煎包的做法步骤]
1、准备好原料，香菇提前泡发。
2、锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分备用。
3、锅中再放入香菇煮两三分钟，捞出。
4、挤干水分的小白菜和香菇，切碎备用。
5、豆腐切丁，放适量油煎至定型。
6、葱姜切碎备用。
7、所有原料放在一起，放油，五香粉，盐，拌均匀即成馅。
8、饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状。
9、揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
10、醒好的面团，搓成长条。
11、切成大小相等的小剂子。
12、按扁后擀成饺子皮。
13、在皮中入馅料。
14、包成带花纹的圆形。
15、锅中放油，放入小包子。
16、取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。
17、待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右。
18、听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻就可以出锅啦。
19、装盘即可食用。
[小窍门]
1、.在拌馅料的时候先放油，这样拌好的馅料不会出水。
2、.在煎包子的时候在锅中多放一些油。
3、.水和玉米淀粉的比例是10：1。
所属分类： 主食 家常菜 浙菜 儿童 老人 快餐 午餐