【湘菜】--鱼香豆腐
“ 鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。”
[主料]
豆腐：500克
咸鱼：25克
[辅料]
大葱：10克
姜：5克
[配料]
盐：3克
酱油：5克
花生油：30克
味精：2克
胡椒：2克
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、先把豆腐蒸5分钟。
2、豆腐切成长方形薄块。
3、锅里放油，6成热放入豆腐。
4、炸至表面金黄色。
5、盛出来放到吸油纸上控油。
6、姜切末、蒜切末。
7、锅里放油，先放入咸鱼、姜、蒜末煸炒出香味。
8、倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
9、倒入豆腐块，炒匀。
10、再倒入事先调好的汁。
11、大火煮5分钟收汁。
12、出锅洒上葱花即可食用。
使用的厨具：炒锅
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