柠香奶油磅蛋糕
“ 蛋糕的香甜中加入柠檬皮的清香，再有少许柠檬汁纯正的酸，幸福的感觉在口中蔓延——这就是柠香奶油磅蛋糕。”
[主料]
低筋面粉：167克
杏仁粉：17克
[辅料]
黄油：150克
糖粉：120克
全蛋：167克
泡打粉：4克
牛奶：15克
柠檬：1个
[配料]
盐：1.5克
细白砂糖：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[柠香奶油磅蛋糕的做法步骤]
1、低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉混合，过筛备用。
2、全蛋打散；黄油室温软化；柠檬外皮用研磨器磨成末，加入10克细白砂糖混合均匀；柠檬切开，榨出柠檬汁备用。
3、将过筛好的粉类材料、盐、牛奶、与软化的黄油一起放入搅拌盆中。
4、用打蛋器慢速打至黄油被完全吸收，面糊变白，而且质地比较膨松（中间停几次，用橡皮刮刀把容器边缘刮干净，以便所有材料都能充分搅拌）。
5、蛋液分3～4次加入。用打蛋器慢速搅拌至蛋液完全吸收，再加下一次；蛋液完全加入并且吸收后，继续以慢速搅拌至面糊呈柔软的细滑状；再依次加入步骤2中的柠檬皮末和柠檬汁，继续以慢速搅拌至面糊颜色更为亮白，即完成磅蛋糕面糊。
6、面糊倒入模具中约7分满。
7、烤箱预热，上下火180℃，中层，40分钟。
8、配一杯冰凉的西瓜汁，不错的夏日茶点。
[小窍门]
搅拌盆一定要深些，如果太浅，在搅打粉类和黄油时容易四处飞溅，收拾起来很麻烦。
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