土豆酱排面
“ 这是一碗汤浓，酱香的家常面，星期天有空做下给家人吃挺不错的哦！”
[主料]
土豆：适量
排骨：适量
手擀面：适量
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量
黄酒：适量
蚝油：适量
黄豆酱：适量
老抽：适量
五香粉：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[土豆酱排面的做法步骤]
1、排骨洗净后，加几片姜、几瓣蒜和黄酒，再加少量水，煮1分钟后捞出再冲洗一遍。土豆切块备用。
2、锅内放油，下捞好的排骨翻炒三四分钟。
3、放糖、黄豆酱、蚝油、老抽、少量五香粉、少量黄酒继续翻炒。
4、放入土豆，再翻炒片刻。
5、把炒好的土豆排骨放到高压锅里，放少量水，压5分钟。
6、准备好手擀面。
7、把在高压锅压好的土豆排骨倒到铁锅里。
8、根据你要煮的面条加适量的水。
9、水开后加面条，再煮2分钟左右，加味精即可。
10、盛出，撒葱花，开吃。
[小窍门]
1、、其实在第4、5步中，土豆和排骨最好分开进高压锅煮，我承认我偷懒啦。本来应该先把排骨放高压锅里压10分钟左右，再放土豆压个3分钟左右的，那样，排骨会更入味，土豆也不会煮太烂。
2、、手擀面和面时要尽量硬点，我这次和得软了些，事实证明，没有硬的吃起来筋道。
3、、面条先在开水里捞一下再煮，不易煮糊。（我又偷懒啦，没捞，呵。。。。）
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