盖浇手扯面
“ 简单的一顿，营养丰富”
[主料]
面粉：300g
[辅料]
水：适量
盐：适量
西红柿：2个
鸡蛋：2个
菜油：适量
猪油：适量
鸡精：适量
花椒面：适量
小葱：1颗
蒜瓣：3粒
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[盖浇手扯面的做法步骤]
1、称300g面粉，加少许盐。
2、加水150g。
3、厨师机揉15分钟。
4、移到面板上揉圆。
5、搓成长条，约分成12等份。
6、每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。
7、西红柿切块，葱切花，蒜剁细。
8、起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。
9、两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。
10、油温起来了煎蛋。
11、蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。
12、已经是翻沙状态了。
13、倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。
14、另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。
15、逐条扯好后下锅煮至全部浮起。
16、夹到碗里。
17、淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。
[小窍门]
1、.面粉里放点盐，做出来的面更劲道
2、.厨师机揉要省力些，自己揉最好多揉一会儿
3、.也可以头天晚上把面做好，第二天早上扯
4、.浇头可随自己喜好，非常时期，家里没找到其它配料
使用的厨具：厨师机、煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜