汆丸子
“ 　 氽丸子，是属于鲁菜系的一种，经过烹调，配上木耳、菠菜、小白菜等营养食品，是味道鲜美，营养丰富的美味佳肴。”
[主料]
猪肉：200克
鸡蛋：1个
小白菜：200g
[辅料]
葱花：10克
姜末：5克
[配料]
精盐：5克
生抽：5克
蚝油：2克
料酒：10克
纯淀粉：5克
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：三刻钟
难度：普通
[汆丸子的做法步骤]
1、小白菜洗净沥水。
2、猪肉加葱姜剁好。
3、猪肉加生抽，料酒，盐，淀粉，蚝油。
4、朝一方向搅拌上劲。
5、带一次性手套团成直径约2厘米的丸子。
6、锅内烧开水, 不要沸腾。
7、将丸子放入滚烫的开水汆熟。
8、撇去浮沫，加入小白菜，盐，再次沸腾出锅。
[小窍门]
1、 氽丸子的葱姜一定要加够，否则鲜味不够突出。
2、 下丸子时水一定不能沸腾，全部下完后需用微沸的水浸熟后再起锅。 　　
3、 给汤汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一会儿，其内部的部分咸味还会溶于汤中。
4、 小白菜和换成黄瓜，菠菜等。
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