凉拌鸭肠
[主料]
鸭肠：适量
黄瓜：适量
[辅料]
黑芝麻：适量
蒜头：适量
八角：适量
花椒：适量
[配料]
料酒：适量
醋：适量
辣椒油：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌鸭肠的做法步骤]
1、鸭肠先用面粉加色拉油，盐抓洗，再用清水冲干净，这样的动作多重复几遍，彻底清洗干净。
2、洗干净的鸭肠，加料酒。生姜焯水。
3、焯烫好鸭肠再次冲洗干净，加料酒，生姜，花椒，八角，鸡精，盐，水，烧开，改小火再烧十分钟。
4、卤好的鸭肠。
5、黄瓜去皮，切丝，铺在盘底，鸭肠放在黄瓜丝上。
6、醋，料酒，辣椒油，黑芝麻，白糖，蒜泥，香油根据自己的口味调成汁。
7、淋在鸭肠上就可以了。
[小窍门]
卤鸭肠的时间不要长，要有点嚼头才好。
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