啤酒鸭
“ 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
[主料]
啤酒：适量
鸭：适量
[辅料]
香菇：适量
蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、主要材料。
2、鸭切大块，焯水洗净。香菇切丁，干辣椒、花椒、八角洗净，姜、蒜洗干净切片。
3、油锅爆香干辣椒、花椒、八角、姜、蒜。
4、倒入鸭和香菇翻炒。
5、加一勺料酒，再加两勺老抽，一勺生抽，均匀上色。
6、倒入一瓶啤酒。
7、大火烧开，转入汤锅小火煮一个小时。
8、最后移回炒锅，加点盐和鸡精，收汁。
[小窍门]
1、、鸭肉脂肪丰富，烹调过程中不宜多加油。
2、、鸭子比较腥，焯水过程中不要盖锅盖，焯水后再用清水清洗一遍。
3、、鸭肉为凉性，适合夏天吃。