田螺塞肉
“ 田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。”
[主料]
田螺：9只
肉糜：100克
[辅料]
葱：少许
姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
老干妈：适量
鸡精：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[田螺塞肉的做法步骤]
1、准备食材：肉糜、田螺。
2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上筋，待用。
3、田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。
4、剪下肉剁碎，螺盖留用。
5、将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。
6、然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。
7、锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。
8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。
9、最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。
[小窍门]
食用田螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
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