【飞禽走兽】家常炒牛肉
“ 这道家常牛肉用玉米淀粉腌制过两次，肉质嫩滑。而且和萝卜的甜味相互渗入。比较适合喜欢吃嫩滑牛肉的人。这道菜的口感极好，好吃得来而又不腻，萝卜丝又有牛肉的香味！”
[主料]
牛肉：400克
萝卜：1只
[辅料]
生姜：15克
生葱头：5只
盐：适量
生抽：适量
玉米淀粉：适量
胡椒粉：3克
花生油：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。萝卜切丝备用。
2、牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。
3、洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。
4、锅烧热油，放葱头入爆香。
5、爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒。
6、炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。
7、洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。
8、放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。
[小窍门]
牛肉第一次腌制的时候可以多放点玉米淀粉进行腌制，这样腌出来的肉质才会嫩滑。要洗过是为了炒出来的牛肉卖相清爽，所以第二次腌制的玉米淀粉是前面的四分之一即可。