酸甜包菜卷
[主料]
白米醋：100克
清水：350克
白糖：100克
盐：3小勺
指天椒：12只
姜片：8-10片
[辅料]
包心菜：1个
红萝卜：1根
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[酸甜包菜卷的做法步骤]
1、先将指天椒洗净和姜切片,待用;
2、准备一个砂锅,放入白糖和白米醋;
3、开火烧开,用勺子搅拌至糖完全融化,熄火;
4、熄火后,糖醋里不再冒泡,放入指天椒和姜片,放凉待用;(要完全放凉才可以使用)
5、准备好包菜和红萝卜;
6、将包菜一片一片的剥下来(尽量剥得完整些),浸泡洗净;
7、用一不锈钢锅烧开半锅水;
8、将浸泡洗净的包菜分次少量地放入开水里汆烫至半透明状,捞出浸入凉开水中冷却,沥干水分;
9、红萝卜洗净刨皮,切成丝;
10、取一片冷却了的包菜平铺在平盘上,上面放适量的红萝卜丝;
11、包卷起来(尽量包得结实些);
12、将所有的包菜都如此包卷好;
13、准备一个玻璃罐,用开水烫一下消毒;
14、将包卷好的包菜卷一层一层地放入玻璃罐中,每放好一层包菜卷,就倒入适量的糖醋液;
15、包菜卷全部放入玻璃罐后,倒满糖醋液;
16、盖上盖子,在常温阴凉的地方放置一天,再放入冰箱冷藏三天就可以了.
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