北京烤乳猪
[主料]
带皮净乳猪：1只（约4500克）
生菜：200克
荷叶饼：20张
精盐：10克
[辅料]
调味酱：100克
腐乳：25克
芝麻酱：50克
白糖：200克
蒜茸：25克
干葱茸：10克
洋葱茸：10克
味精：10克
生粉：25克
白酒：50克
醋：250克
麦芽糖：50克
口味：五香
工艺：烤
耗时：数天
难度：神级
[烤乳猪的做法步骤]
11、．乳猪治净后放在工作台上，把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。
22、．用竹条，数根竹签使乳猪定型，然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。?
3、?3．白酒、醋、麦芽糖纳碗，加清水调和，涂抹在乳猪皮上，再把乳猪放入烤炉中焙烘，烤约2小时，至猪身焙干取出。
4、?3．白酒、醋、麦芽糖纳碗，加清水调和，涂抹在乳猪皮上，再把乳猪放入烤炉中焙烘，烤约2小时，至猪身焙干取出。
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