韭菜盒子
[主料]
韭菜：250g
胡萝卜：1根
[辅料]
香干：1块
鸡蛋：2枚
红薯粉丝：适量
海米：适量
面粉：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、清洗干净的胡萝卜和香干切小丁。
2、鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
3、韭菜洗干净后控干水分切碎备用。
4、红薯粉丝用温水泡一下至无硬心，怕不熟的可以用开水烫一下，然后控干水分切碎备用。
5、海米清洗干净后用温水泡发两小时左右。
6、面粉适量，用温水和成稍软的面团，用保鲜膜或湿布盖上饧半个小时左右。
7、先将泡发好的海米放平底锅了干炒一下，去除水分后加适量的花生油炒出香味后盛出备用。
8、另起锅，放花生油适量，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速炒碎。
9、放准备好的胡萝卜丁和香干丁，中火翻炒。
10、下切好的粉丝，继续翻炒几分钟至粉丝的水分变干，加适量的盐调味。关火。
11、找一大一点的容器，将步骤4中的材料和炒香的海米、韭菜混合搅拌均匀。如果担心馅的味道不够的话，在包韭菜盒子之前再加盐，以防韭菜出水。
12、将饧的面团揉光滑，分成均匀的小剂子。
13、用擀饺子皮的方法擀开。
14、包入馅料。（我不会包花边，所以包成圆包子的样子。）
15、平底锅放适量的油，待油温五成热时放入包好的盒子，中小火煎之凉面金黄即可。
[小窍门]
1、.将粉丝炒制一下是为了去除粉丝里多余的水分，这样万一后加入的韭菜出水粉丝还可以吸收一部分水分。
2、.炒制馅料时加盐，可以使馅更好的入味。