【香辣肉皮】
“ 这个菜绝对是会让人吃了停不了的香辣菜哦~
肉皮的弹牙爽脆中带着嚼劲，融合了芹菜的鲜香和辣椒酱的香辣，真是越吃越有味道~超级过瘾！
最重要的是，猪皮美容，芹菜还瘦身。
呵呵，不配饭拿去下酒也非常适合啊~”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
芹菜：适量
[配料]
鸡精：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
料酒：适量
辣椒酱：适量
油：适量
盐：适量
青蒜段：适量
生姜：适量
小红尖椒：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[香辣肉皮的做法步骤]
1、猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了。
2、芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝。
3、锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅。
4、待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻。
5、下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒。
6、加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多。
7、炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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