【豉香酿鱿鱼】
“ 过年时应景做的。豆豉和海鲜的味道很搭，配上猪肉的鲜香，整体风味咸中带着鲜香，味道浓郁哦~那个汤汁拌饭很好吃哈！”
[主料]
小鱿鱼：适量
猪绞肉：适量
香菇：适量
红椒：适量
[辅料]
豆豉：适量
葱白：适量
[配料]
油：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[豉香酿鱿鱼的做法步骤]
1、香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。
2、猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。
3、用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。
4、一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。
5、锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香。
6、倒入填好的鱿鱼稍微翻炒。
7、将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮。
8、收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味。
9、出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、豆豉我用的是干豆豉，本身带有咸味，所以最后放盐的时候记得要少放，口淡的朋友也可以不放。
2、、肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。
使用的厨具：炒锅
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