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酒香酸菜青条鱼
“ 酸菜鱼的另类吃法,算是我的私家吃法。不知道别的地方有没有这种吃法,这是我一次突发的灵感,做出的菜肴。味道非常的好,得到家人的一致好评。也就成为了我的一道私房菜,很受欢迎。虽然卖相不是很好,可味道绝对一级棒。” [主料] 青条鱼:三条 鱼酸菜:一袋 [辅料] 葱姜蒜:适量 干辣椒:适量 泡姜:适量 [配料] 老抽:适量 冰糖:适量 鸡精:适量 米酒酿:4勺 口味:酸辣 工艺:煎 耗时:一小时 难度:普通 [酒香酸菜青条鱼的做法步骤] 1、酸菜打开,放入清水中浸泡15分钟。 2、青条鱼去头和内脏洗净,放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。 3、把鱼沾满老抽汁。 4、放入电饼铛中煎至两面金黄备用。 5、葱姜切段,大蒜拍松,米酒酿打开备用。 6、炒锅到油放入葱姜蒜,干辣椒,冰糖翻炒。 7、把切碎的酸菜倒入炒出香味。 8、把煎好的青条鱼放入。 9、加入清水。 10、把老抽加入。 11、加入4勺米酒酿汁,大火煮上15分钟。 12、汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。 13、汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡。 14、把汤汁浇在盘中即好。 [小窍门] 1、.如果没有米酒酿可用白酒,也能去出鱼腥,不过味道稍差一些。 2、.海鱼的品种可随意,用扒皮鱼来烧也很好吃。 3、.酸菜很有咸味,所以一定要浸泡去除一些咸味,以免菜过咸。 4、.这道菜汤汁一定要多,把鱼肉沾着汤汁来吃,绝对的鲜美。 所属分类: 热菜 家常菜 儿童 午餐