酒香酸菜青条鱼
“ 酸菜鱼的另类吃法，算是我的私家吃法。不知道别的地方有没有这种吃法，这是我一次突发的灵感，做出的菜肴。味道非常的好，得到家人的一致好评。也就成为了我的一道私房菜，很受欢迎。虽然卖相不是很好，可味道绝对一级棒。”
[主料]
青条鱼：三条
鱼酸菜：一袋
[辅料]
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
泡姜：适量
[配料]
老抽：适量
冰糖：适量
鸡精：适量
米酒酿：4勺
口味：酸辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[酒香酸菜青条鱼的做法步骤]
1、酸菜打开，放入清水中浸泡15分钟。
2、青条鱼去头和内脏洗净，放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。
3、把鱼沾满老抽汁。
4、放入电饼铛中煎至两面金黄备用。
5、葱姜切段，大蒜拍松，米酒酿打开备用。
6、炒锅到油放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖翻炒。
7、把切碎的酸菜倒入炒出香味。
8、把煎好的青条鱼放入。
9、加入清水。
10、把老抽加入。
11、加入4勺米酒酿汁，大火煮上15分钟。
12、汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。
13、汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡。
14、把汤汁浇在盘中即好。
[小窍门]
1、.如果没有米酒酿可用白酒，也能去出鱼腥，不过味道稍差一些。
2、.海鱼的品种可随意，用扒皮鱼来烧也很好吃。
3、.酸菜很有咸味，所以一定要浸泡去除一些咸味，以免菜过咸。
4、.这道菜汤汁一定要多，把鱼肉沾着汤汁来吃，绝对的鲜美。
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