加州牛肉面里的凉拌土豆丝
“ 美国加州牛肉面大王，就是外边匾上有个老头的那种，店里面有卖红油土豆丝，蒜泥海带，味道非常好吃”
[主料]
蒜末：适量
[辅料]
白糖：适量
白醋：适量
味精：适量
精盐：适量
辣椒油：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌土豆丝的做法步骤]
1、土豆丝用热水烫一下，一定要脆脆的才好吃
2、用凉水冲凉，放入冰箱里
3、蒜末，白糖，白醋，味精，精盐，辣椒油（最好是红油），然后一起拌
4、记住糖醋要稍微大点才好吃还有香菜
[小窍门]
做红油的方法
材料：
红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升
制作过程：
- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
- 将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。)
- 将红油倒入玻璃瓶中储存。
* 红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。