干锅莴笋鸡
[主料]
家鸡：一只
[辅料]
窝笋：一根
胡萝卜：一根
泡发香菇：八个
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
葱：适量
香菜：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
高度白酒：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：高级
[干锅莴笋鸡的做法步骤]
1、鸡洗净斩小件。
2、姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。
3、香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。
4、窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
5、鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
6、锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
7、炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
8、放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。
9、放入胡萝卜和窝笋。
10、把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。
11、锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
12、转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。
[小窍门]
1、.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2、.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐