年菜十七超弹性无水的----虾仁炒腰果
“ 这菜做好的关键在于第一虾仁要选新鲜的海虾，自剥外壳；第二虾仁炒前必须腌制加工，这可是LG多年秘方啊。这样炒出的虾仁富有光泽、弹性、不萎缩，无剩水，吃口超棒。”
[主料]
虾仁：适量
[辅料]
腰果：适量
鸡蛋：适量
生粉：适量
[配料]
鸡精：适量
葱：适量
精制油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[虾仁炒腰果的做法步骤]
1、食材准备。
2、葱洗净，切末。
3、虾仁洗净，用纱布吸取水分，放入盐。
4、放入鸡精。
5、放入白胡椒粉。
6、放入蛋清，先搅拌均匀。
7、接着放入生粉，再拌匀。
8、最后倒入精制油，拌匀后，再将精制油覆盖在虾仁表面，放冰箱冷藏室至少2小时以上，虾仁就处理好啦。
9、锅热多放点冷油，放入腰果，小火翻炒，见微黄捞出，待用。
10、锅剩油烧热，放入虾仁，快速翻炒。
11、见虾仁熟后，放入腰果。
12、快速翻炒后，撒入葱花，立即装盘上桌。
[小窍门]
1、.虾仁洗净，必须水分吸干。
2、.腌制虾仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。
3、.腰果必须冷油炒。
使用的厨具：炒锅
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