一帆风顺---黑椒里脊肉
“ 这道黑椒里脊肉味美肉嫩，适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安！”
[主料]
里脊肉：0.8公斤
[辅料]
黑椒汁：1.5汤匙
蚝油：1汤匙
老抽：1汤匙
日式酱油：1汤匙
蒜粉：1茶匙
糖：半茶匙
口味：五香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[黑椒里脊肉的做法步骤]
1、里脊肉清理掉筋膜和肥肉。
2、加入腌料。
3、用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。
4、提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
5、放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。
6、放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。
7、放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。
8、将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。
[小窍门]
肉一定要提前从冰箱取出回温，不然冰冻的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高，这样才能锁住肉的水分。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐