招财进宝——火山烈焰虾
[主料]
海虾：适量
[辅料]
山药：750克
青椒：少许
红椒：少许
豌豆：适量
[配料]
番茄酱：适量
黄油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[火山烈焰虾的做法步骤]
1、制作此菜的材料。
2、青虾洗净，然后在第一节和第二节之间的位置挑出虾线。
3、剥去虾壳和虾脑，虾尾留着。
4、把山药洗净，用塑料刀或木质板（以免山药发生氧化变黑）轻轻划段，然后用手掰开即可。
5、分好段的山药入蒸锅蒸制。
6、蒸熟的山药去皮捣成山药泥。
7、往山药泥里加入适量的精盐。
8、再往山药泥里加入适量的青豆。
9、再往山药泥里加入适量的橄榄油。
10、再加入适量的白胡椒粉拌匀。
11、戴上一次性手套，然后把山药泥整成山的形状备用。
12、在盘子的周围用番茄酱装饰一下。
13、把青红椒切粒备用。
14、大蒜剁成蒜泥备用。
15、冷锅凉油（少许的底油）加热到适合温度调小火候。
16、放入黄油炒溶化。
17、放入蒜泥炒香。
18、放入青虾翻炒均匀。
19、加入适量的精盐翻炒均匀。
20、加入适量的番茄酱翻炒。
21、把番茄酱翻炒均匀。
22、最后把虾摆到火山口的位置，加上炒好的酱即可。
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