鳕鱼烧豆腐
“ “鳕鱼烧豆腐”的味道非常好，特别是豆腐的味道，回味无穷。因为豆腐煎制之后，蒸发了一些内部的水分，烧制之后，又重新吸收了烧鱼的汤汁，所以豆腐中鱼的味道非常浓郁。”
[主料]
鳕鱼：2条
豆腐：1块
[辅料]
油：30克
盐：10克
料酒：10克
醋：15克
酱油：15克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鳕鱼烧豆腐的做法步骤]
1、主辅料： 鳕鱼、豆腐。
2、 把鳕鱼收拾干净，剁块。
3、 热油，放入豆腐块煎制。
4、 煎制到两面焦黄，盛出备用。
5、 把鱼段再放入锅中煎制。
6、鱼段煎香之后，拨拉到一边，放入葱姜蒜炒香。
7、 旺火，先后烹入料酒、醋。
8、 加适量酱油。
9、 加适量清水烧开。
10、放入备用的豆腐。
11、 中小火烧制15分钟左右。中间加盐调味。
12、 旺火收汁后，即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、最好用不粘锅煎制，不易糊底。
2、、烧制时间稍稍长一些，豆腐才好入味。
使用的厨具：炒锅
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