山楂糕
[主料]
山楂：500克
[辅料]
清水：300克
白砂糖：150克
玉米淀粉：38克
口味：原味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：未知
[山楂糕的做法步骤]
1、称取500克山楂，用清水清洗干净后放入不锈钢锅中，倒入清水后开中火，待水开后转小火，煮制20分钟后关火。
2、取一只大的容器，把熬成糊状的山楂倒入滤网中，放置在容器上，用一只勺子不停转圈式的碾压山楂以过滤出细腻的山楂蓉。
3、称取38克的玉米淀粉及50克清水将其混合均匀后备用。
4、将过滤出的山楂蓉倒入锅中，加入白砂糖，放置在燃气灶上开小火（期间要用木铲搅拌一下）。
5、至白砂糖完全溶化后，分多次少量加入调匀的淀粉糊（这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌）。
6、熬制山楂糊至非常粘稠的状态，并冒出大大的泡泡时即可关火。
7、接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器，放置冷藏室两小时后就可以吃了。
[小窍门]
一.在熬煮山楂时，山楂和清水的比例为2:1（山楂无需去核）
二.不宜用铁锅来熬煮山楂，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用
三.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的