免炸版地三鲜
“ 东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。”
[主料]
茄子：一个
土豆：两个
青椒：三个
[辅料]
蒜籽：适量
姜：适量
[配料]
冰糖：适量
老抽：半汤匙
蚝油：半汤匙
蒸鱼豉油：一汤匙
料酒：两汤匙
水：三汤匙
水淀粉：一汤匙
盐：适量
味精：适量
十三香：适量
白醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[免炸版地三鲜的做法步骤]
1、土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。
2、土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
3、出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。
4、少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
5、加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
6、倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。
[小窍门]
后话：
1、，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。
2、，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。
3、，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。
使用的厨具：炒锅
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