萝卜香葱炸脆藕
“ 《萝卜香葱炸脆藕》（11月21日创意命名）
烹饪方法简介：
  1、将莲藕、胡萝卜洗净切成条状，入葱、姜、盐浆制片刻后，挂上淀粉；
  2、油锅温度升至150度左右时，加入加工好的莲藕、胡萝卜炸制成淀粉层香脆即可装盘。
  特点：
  1、色香味形俱全，香味扑鼻，口感香脆酥甜，营养极其丰富；
  2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
营养价值：
  莲藕：清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
  胡萝卜：又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。
  胡萝卜具有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，增强免疫功能，降糖降脂等功效。
注：胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
现将《萝卜香葱炸脆藕》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。”
[主料]
莲藕：400g
[辅料]
胡萝卜：一根
葱：15g
姜：5g
淀粉：30g左右
花生油：500ml
[配料]
盐：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[萝卜香葱炸脆藕的做法步骤]
1、莲藕清水侵泡洗净后，用刀切成10cm左右的段。
2、将莲藕段用刀切成长条状。
3、胡萝卜清水侵泡洗净后，用刀切成10cm左右的段。
4、将胡萝卜段用刀切成宽6mm左右的长条状。
5、将加工好的莲藕、胡萝卜中，加入葱、姜、盐浆制10分钟，然后用干淀粉粘粉挂浆。
6、锅内加入适量的花生油点火加温。
7、待油温升至150度左右时，加入适量莲藕和胡萝卜，炸制表面起壳时，用笊篱捞起。
8、待油温回升时，将先前炸过的食材，再过油炸至淀粉层香脆即可装盘。
12、萝卜香葱炸脆藕》成品食用图示。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐