三辣爆花蛤
“ 【双节同庆】的最后一道菜，依然是道快手菜。建议想做这道菜的筒子中午买了花蛤泡到水里吐沙，晚上下班回来，5分钟利索搞定~我们两个人每次吃花蛤总是炒一大锅，也不知道多少反正就是买10块钱的~还真没问过多钱一斤，应该有2、3斤吧，一会儿就吃光了~好吃呀~不要看到三辣觉得怕，其实也没多辣，放的量不多嘛~”
[主料]
花蛤：适量
[辅料]
姜片：6克
食用油：一勺
香菜：一根
[配料]
郫县豆瓣酱：一勺
剁椒：适量
干辣椒丝：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[三辣爆花蛤的做法步骤]
1、花蛤、郫县豆瓣酱一勺；剁椒一勺；干辣椒丝少许；姜片6克；食用油一勺；香菜一根。
2、泡花蛤的水盆里加一勺盐、几滴香油，静置2小时以上令其吐沙。
3、豆瓣酱炒出红油。
4、倒入油，煸香姜片。
5、下入洗干净的花蛤和干辣椒丝。
6、加少许清水炒至花蛤都呈开口状，关火，加入剁椒，翻拌均匀。
7、装盘后，撒入香菜末，即可。
[小窍门]
深情“椒”代
1、、让花蛤吐沙的步骤不要省略，否则吃起来会牙碜的
2、、全程使用大火爆炒
3、、炒至花蛤基本都呈开口状立即关火，不让就老了
4、、剁椒和豆瓣酱的用量都不要太大，不然会咸哦~
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