特浓巧克力冰激凌
“ 一直都在想，下一道冰激凌做什么呢？正巧有人点餐：君之有个巧克力冰激凌，做来吃吃吧。这可好，省得担心自选命题做出来的东西不被接受了。跑到君之家窗口趴了一阵，发现这冰激凌真的好简单，连个冷冻搅拌都不要，直接冻硬就成。够省心的。盘点下东折腾西折腾剩下的蛋，正好凑够三个蛋黄，做个足份的。”
[主料]
黑巧克力：165克
淡奶油：225克
黑朗姆酒：20克
黄油：40克
细砂糖：20克
[辅料]
蛋黄：3个
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[特浓巧克力冰激凌的做法步骤]
1、准备用料
2、黄油切小块，同蛋黄，细砂糖一起倒入大碗
3、隔水加热，搅拌至黄油融化，细砂糖溶解
4、继续搅拌至浓稠，提起刮刀能挂上一层较厚的糊
5、取出大碗，加入切碎的巧克力
6、搅拌至融化
7、加入朗姆酒搅拌均匀
8、加入25克淡奶油
9、搅拌均匀，晾至手温，备用
10、淡奶油倒入另一个大碗，用打蛋器搅打
11、打发至纹路不会消失
12、加入巧克力糊
13、拌匀
14、装入模具或容器，放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上
15、取出，用手捂一会，脱模切块食用。
[小窍门]
巧克力尽量切得碎些更容易融化
装入小一点的模具，冷冻以后可以直接用勺挖着吃。
没有朗姆酒可以用白兰地代替，什么酒都没有，也可以不用。
使用的厨具：打蛋器、炖盅
所属分类： 甜品