杏仁塔
“ 你爱杏仁嘛？我超爱的，但是杏仁真的不是人见人爱的食物，许多人都受不了杏仁味。上周末，妈妈的姐妹团们来我们家聚会，我做了很多糕点，杉阿姨5岁的儿子胃口超好，但是咬了一口我做的杏仁塔立马吐了出来，我吓到了，因为那算是我的招牌糕点耶，怎么会做失败呢？原来，杉阿姨说他儿子不喜欢杏仁，觉得它有一股生的味道，看来杏仁真的是个极端的食物呀，不喜欢的人超讨厌，像我这样喜欢它的人就超爱的。”
[主料]
低筋面粉：适量
[辅料]
黄油：适量
蛋：适量
杏仁粉：80克
[配料]
糖粉：适量
香草精：适量
细砂糖：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[杏仁塔的做法步骤]
1、将室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，不打发。
2、加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。
3、加入过筛的低筋面粉拌匀。
4、将面团放保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
5、冷藏后的面团取出，擀至3mm厚。
6、将面皮移到塔模上，轻压使面皮与塔模结合紧密，用擀面杖擀去多余的面皮，并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。
7、松弛后的面团用叉子叉上小洞，放上一张烘焙纸，然后倒入豆子，防止塔皮在烤焙时膨胀。
具体的做法是取一张烘焙纸（不用很好的，几毛一大张那种就可以），剪出比塔模大一些的圆形（不需要很周整），周边剪上开口（这样可以使纸与塔皮结合紧密），把烘焙纸放在塔皮上，然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后，可以提着纸，轻易将豆子拿出来，而且塔皮是平的，不会因为豆子留下小坑。
8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。
9、在塔皮里填入奶油杏仁馅，表面洒杏仁片，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
10、奶油杏仁馅做法：
  ⒈室温软化黄油，杏仁粉过筛备用。
11、⒉室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。
12、⒊分次加入蛋液搅匀。
13、⒋加入杏仁粉拌匀即成。
14、烤出来的杏仁塔超级香哦，吃起来的口感也很不错，皮很脆，内陷儿很软~！
15、值得一试哦
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