毛豆炒肉
“ 好些天没正而八经上道菜了，最近太懒下班后都在看电视，因为工作不是那么顺心，只有放下一切调整好心态。今天休息一家人去逛了街，收获颇丰，给女儿买了套衣服，LG和我各买了一双匹克运动鞋(买一送一呢不过LG说钱还是我花的跟他无关，因为我的鞋比他的贵20元所以埋单的时候要付贵的那双的钱，太坏了)平时他都不爱管钱，说是都归我管花了钱就说是我用掉了，真是无话可说啊，真想狠狠的咬他一口解解气，哈哈!
好不容易用心做顿好吃的，和隔壁同事两家人把好吃的拼一起吃，很过隐!现在上市的冬豆很喜欢用来炒肉吃--饱满、清口，非常美味!”
[主料]
冬豆：适量
肉丁：适量
[辅料]
蒜沫：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[毛豆炒肉的做法步骤]
1、剥好的冬豆。
2、肉丁...
3、蒜沫、红辣椒。
4、肉丁用薯粉、少许盐、生抽淹会儿。
5、热锅下油、先爆三分之一的蒜沫倒入肉丁快速翻炒出锅奋用。
6、起锅下油下蒜沫和红椒沫加少量盐爆香。
7、然后倒入豆子一起翻炒少量水盖上盖焖2分钟。
8、开盖后加入炒好的肉丁一起翻炒均匀后再加少许汤盖上盖焖熟透即可出锅装盘。
[小窍门]
关于炒肉
肉嫩的方法：
炒着吃最好用里脊肉，与肉的纹路斜着切，切细丝，加一点嫩肉粉、加少量盐、生抽、一点油，拌匀，大火快炒。
最营养的吃法：
吃肉不加蒜，营养减一半，动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合会生成稳定的蒜硫胺素，从而提高肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。
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