虾仁蛋羹
“ 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。”
[主料]
鲜虾：一只
[辅料]
香菇：一瓣
鸡蛋：一个
[配料]
香葱叶：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾仁蛋羹的做法步骤]
1、材料：鲜虾、香菇、鸡蛋一枚、香葱叶、香油
2、将香菇焯水煮熟，攥干水份备用。
3、虾处理干净只取虾仁，鸡蛋磕入碗中。
4、把鸡蛋打散，加入少量的盐调味（盐一定要少放）
5、准备一杯温水（30度左右）加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2：1
然后朝一个方向搅拌均匀，用小滤网过滤一下，除去筋头。
6、最后加入虾仁丁、香菇丁不需要搅拌。
7、包上保鲜膜蒸锅蒸8-10分钟。
8、蛋羹特点：鲜、嫩、滑
所属分类： 羹类 家常菜 婴儿 宵夜 朋友聚餐