川味椒麻鸡
“ 夏天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。
川味椒麻鸡这道菜，不用太费时间，味道又是清爽、鲜香，解馋！”
[主料]
鸡腿：1只
[辅料]
鸡汤：50克
[配料]
花椒：40粒
酱油：50克
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
葱：适量
味精：适量
麻油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[川味椒麻鸡的做法步骤]
1、鸡腿。
2、花椒、八角、桂皮、香叶。
3、葱。
4、将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
5、放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
6、将花椒放入锅中，炒香。
7、将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。
8、加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
[小窍门]
鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
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