自制凉皮
“ 陕西美食：凉皮！
凉皮在陕西也分好几种：面皮，米皮，酿皮，擀面皮，烙面皮，洗面筋的，直接用面糊的，口感不同，美味无价……今先来一款家常快捷面皮，劲道爽滑，可口弹牙！”
[主料]
面粉：适量
玉米淀粉：适量
水：适量
[辅料]
油：适量
黄瓜：适量
盐：适量
醋：适量
生抽：适量
辣椒油：适量
香油：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、取适量面粉备用。
2、加水调汁成糊状。
3、面糊需静止醒制三十分钟。
4、时间到后用网过滤面糊。
5、面糊稀稠度如图，宁可稠不能稀，一个方向搅拌上劲。
6、开水锅中放入。
7、面皮起大泡，四五分钟即可取出。
8、取出罗罗放入凉水，易取出面皮。
9、揭下面皮涂抹熟油叠起。
10、切一指宽即可，依次做完，两个罗罗交替使用，节约时间。
11、黄瓜改刀成丝备用。
12、面皮放入碗中，加黄瓜丝。
13、放盐，醋，生抽，香油，油泼辣子，蒜泥。（下午有工作不宜吃蒜，所以没有加）
14、搅拌均匀即可食用！好吃看得见哦。
[小窍门]
1、、不洗面筋，糊一定同方向搅拌上劲！
2、、水一定不能多，起粘无韧性。
3、、配菜可以根据口味加入。
使用的厨具：蒸锅
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