天使蛋糕
“ 做完葡萄酥，还剩下4个蛋白。丢了实在是可惜啊。不如做天使蛋糕啊，比戚风简单很多，材料也少很多呢。没有戚风软绵，但是也别有风味。比较有口感一点，特别是那纯纯的白色，很是可爱。这也可能就叫天使的原因吧。”
[主料]
蛋白：4个
低粉：45克
[辅料]
糖粉：85克
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[天使蛋糕的做法步骤]
1、所有材料。
2、蛋白倒入大碗中（要无水无油），加3-4滴白醋。
3、糖粉分3次筛入蛋白中（见图，每次加糖的状态）。
4、.....
5、........
6、一直打到湿性泡沫，可以拉起小牛角尖（硬性不利于伴面粉）。
7、筛入低粉，用铲子切伴均匀（不可以打圈，以免消泡）。
8、用铲子把蛋白和面粉翻伴均匀，不可以打圈（以免消泡）。
9、......
10、倒入模具中。
11、先用铲子整平表面。
12、再用力震几下，震出里面的大气泡。
13、放入预热好的烤箱里。中层，180° 烤20-25分钟。