美极双椒龙虾
“ 自己很少吃龙虾，主要因为一则不会处理龙虾，另一则看到龙虾基本烧制都是以辣和麻为主，自己平时的饮食习惯一直以清淡为主。前几天去菜市买菜看到一家川菜馆的伙计在处理龙虾，于是停下来请教他们如何处理龙虾，还有选购龙虾的窍门。在世界杯举行之际，每家川菜馆和夜宵摊位上，龙虾也成了主打菜肴， 约上三五知己，再点上几瓶啤酒，在电视机面前，为自己喜欢的球队加油，期盼多多进球。”
[主料]
龙虾：400G
[辅料]
红椒：3个
青椒：7个
姜：10G
蒜：2辨
[配料]
美极鲜味汁：25ml
美极鲜辣汁：10ml
美极鲜鸡精粉：2G
生抽：20ml
料酒：30ml
胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[美极双椒龙虾的做法步骤]
1、龙虾、红椒、青椒、姜、蒜、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、美极鲜鸡精粉、生抽、料酒、胡椒粉。
2、姜和蒜全部拍成茸，红辣椒和青辣椒洗净切成段备用。
3、用剪刀剪去龙虾头部上的三角地带，用手指捏住虾尾中间那个尾巴抽出虾线，然后洗净。
4、锅里放入油烧热，放入姜蒜茸爆香。
5、放入龙虾快速爆炒一会。
6、然后放入料酒继续爆炒，放入生抽。
7、放入美极鲜味汁。
8、放入美极鲜辣汁继续翻炒一会。
9、放入青红辣椒和胡椒粉继续翻炒一会。
10、最后加美极鲜鸡粉出锅装盘即可。
[小窍门]
家庭自己吃挑选龙虾一般看虾钳小点，这个是龙虾里肉比较多的 ，还有剪去虾头的三角地带和虾线，就是去掉了龙虾里最脏的的两个地方。有些人去掉龙虾的整个头部、那样会把虾膏去掉的。
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