麻辣小龙虾
“ 小龙虾渐渐多了起来，偶尔吃吃觉得还不错，金华有一条五一路，是专门吃小龙虾的，通宵营业，一个晚上整条街可以吃掉5吨的小龙虾，相当的热闹，都是一大脸盆的上小龙虾，我就是觉得外面吃的不够卫生，担心没洗干净，也担心龙虾不够新鲜，还有就是油不够放心，还是自己动手，吃着也踏实。
老公说小龙虾头太大了，特意就把小龙虾的头去掉了，现在大概是9块钱一斤，去头一盘将近需要两斤的小龙虾。”
[主料]
小龙虾：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
辣椒：适量
蒜：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、把龙虾处理干净，背上剪一刀容易入味，用牙刷把龙虾整个刷干净。青红椒切丝、姜切丝、蒜切丁、干辣椒切碎。
2、锅里放油，7成热，倒入洗净的小龙虾。
3、中火炸三分钟，捞出沥干油。
4、锅里留底油，放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒出香味，豆瓣酱少许炒出红油加青红椒，料酒，生抽，加少许清水，加少量盐、白糖、醋一点点，鸡精一点点。烧开。
5、放入小龙虾，盖好锅盖，焖上两分钟。
6、加入葱段，麻油，大火炒均匀，起锅。
7、如果喜欢吃芹菜，也可以最后放入点芹菜，味道也不错。